Studienplan

Die Studentin/der Student besitzt Erfahrung in der weitgehend selbständigen Bearbeitung fächerübergreifender technischer Fragestellungen des Berufsfeldes in Form eines Projektes sowie der Abwicklung des Projektes in den einzelnen Phasen Problemanalyse, Problemlösung, Berichterstellung und Präsentation.
Die Absolventin /der Absolvent besitzt Erfahrung in der Erstellung und Präsentation einer schriftlichen Arbeit zu einem Thema des Fachgebietes.

Bachelorarbeit

Semester	6
Typ	Pflicht / Bachelorarbeit
ECTS	6
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Verfassen einer wissenschaftlich fundierten und umsetzungsorientierten, fächerübergreifenden Arbeit, die in engem Zusammenhang mit dem Berufspraiktikum steht bzw. die darin erarbeiteten Ergebnisse zusammenfasst. Betreuung und Beurteilung der Arbeit erfolgen individuell durch den Betreuer des Berufspraktikums.

Bachelorprüfung

Semester	6
Typ	Pflicht / Abschlussprüfung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung

Berufspraktikum

Semester	6
Typ	Pflicht / Berufspraktikum
ECTS	16
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Praktische Umsetzung des in den verschiedenen LVs erworbenen Wissens an einer größeren praktischen Aufgabenstellung des Berufsfeldes im Rahmen eines Berufspraktikums; Analyse der Aufgabenstellung, Erhebung relevanter Fachliteratur, Erstellung eines Projektplanes, Bearbeitung der Fragestellungen, Erstellung eines Praktikumsberichts und Präsentation der Ergebnisse

Die Studentin/der Student besitzt Erfahrung in der Bearbeitung fächerübergreifender technischer Fragestellungen des Berufsfeldes in Form eines Projektes sowie der teamorientierten Abwicklung des Projektes in den einzelnen Phasen Problemanalyse, Problemlösung, Berichterstellung und Präsentation.

Fächerübergreifendes Projekt I

Semester	3
Typ	Pflicht / Projekt
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Praktische Umsetzung des in den verschiedenen LVs erworbenen Wissens an praktischen Aufgabenstellungen des Berufsfeldes; Schwerpunkt liegt im Bereich der Produktentwicklung, Analyse der Aufgabenstellung, Erstellung eines Projektplanes, Bearbeitung der Fragestellungen, Erstellung eines Berichtes und Präsentation der Ergebnisse

Fächerübergreifendes Projekt II

Semester	5
Typ	Pflicht / Projekt
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Praktische Umsetzung des in den verschiedenen LVs erworbenen Wissens an praktischen Aufgabenstellungen des Berufsfeldes; Schwerpunkt liegt im Bereich Produktentwicklung, Analyse der Aufgabenstellung, Erstellung eines Projektplanes, Bearbeitung der Fragestellungen, Erstellung eines Berichtes und Präsentation der Ergebnisse

Seminararbeit

Semester	5
Typ	Pflicht / Seminar
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Die Seminararbeit kann sowohl als Literaturarbeit oder als Laborarbeit durchgeführt werden. Das Thema wird vom Lehrbeauftragten vorgegeben bzw. kann durch den Studierenden eingebracht werden. Umfangreiche Themen können durch den Lehrbeauftragten zur gemeinsamen Bearbeitung an zwei Studierende ausgegeben werden. Wird die Arbeit im Labor durchgeführt, so ist ein Aufwand mit ca. 40 Stunden für die Laborarbeit vorgesehen. Die Darstellung der Ergebnisse wird vom Lehrbeauftragten vorgegeben (Abschlussbericht (ca. 10 Seiten bei Literaturarbeiten, ca. 5 Seiten bei Laborarbeiten), Präsentation, Video, Poster, Podcast, …).

. Semester
Students
know and/or can identify the engineering, scientific and business economics/management vocabulary required for their chosen future career field
-have the required language, and awareness of cultural differences, for business travel
-can discuss matters of topical, general or thematic interest (relationships, companies, the economy, jobs/careers….) for small talk and general conversation
-can better understand and apply basic grammar
Lern-/Lehrmethode: Communicative Methodology

2. Semester
Further Business Travel language practice: e.g. small talk, restaurant/food, menus etc…
Technical and Business English: further selected units from Technical English, Vocabulary and Grammar
Meetings: Moderation/Chairing and Participation (Phrases and practice)
Writing reports/ minutes thereof (reported speech)

Explanation by students of topics from other subjects of the Semesters 1 and 2 curriculum orally and/or in writing
Reading and discussion of and vocabulary work on articles on topics relevant/related to subjects of the curriculum/field of study
Audio-visual work (listening practice): watching relevant (=science/technology) documentary films + discussion thereof and vocabulary-building work
Reading and discussion of articles of general topical interest and/or theme-based

Grammar revision as required e.g. reported speech (for writing minutes of meetings), future, more prepositions, adjective vs.adverb

Englisch I

Semester	1
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Introduction to technical and/or scientific English, overview of various areas of engineering.

Englisch II

Semester	2
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Targeted technical and scientific vocabulary for professional communication. General and technical vocabulary in practicerelated situations in industry.

3. Semester
Presentations (technical and business): presenting topics from other sub-jects of the Semester 3 curriculum. Presenting facts, figures and describing trends through graphics (graphs and charts)
Presentation/explanation by students of topics from other subjects of the Semester 3 curriculum orally and/or in writing
Presentation of any project(s) undertaken during the semester and/or holding of meetings for such projects (e.g. Interdisciplinary Project)
Reading and discussion of articles on topics relevant/related to subjects of the curriculum
Audio-visual work (listening practice): watching relevant (=science/technology) documentary films + discussion thereof and vocabulary-building work
Reading and discussion of articles of general topical interest and/or themebased: e.g. the economy/the world of work
Grammar revision as required e.g. more past tenses reinforcement, prepositions

4. Semester
Negotiations: Language/phrases/stages thereof + practice

Presentation/explanation by students of topics from the Semester 4 curriculum orally and/or in writing
Reading and discussion of articles on topics relevant/related to subjects of the curriculum/field of study
Reading and discussion of articles of general topical interest and/or theme-based: Politics/International Relations, Transport.
Audiovisual work (listening practice): watching relevant (=science/technology) documentary films + discussion thereof and vocabulary-building work
Presentation of project(s) ; holding of meetings for project(s)
Grammar revision as required e.g. conditionals, passive, relative pro-nouns

5. Semester
Weitere Vertiefung des Fachvokabulars und der Diskussionsfähigkeit zur Problemlösung

Englisch III

Semester	3
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
The Language of Presentations. Challenging technical and scientific texts Consolidation of technical vocabulary: Exercises on vocabulary relevant to food technology and nutrition

Englisch IV

Semester	4
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
The Language of Negotiations. Challenging technical and scientific texts Consolidation of technical vocabulary: Exercises on vocabulary relevant to food technology and nutrition

Englisch V

Semester	5
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Project Management: practice of project management activities in English (e.g. discus-sion/negotiation of schedule, budget, sequencing of activities etc.) Other possible activities if time allows: Presentation/explanation by students of topics from the Semester 5 cur-riculum Reading and discussion of articles on topics relevant/related to subjects of the curriculum/field of study Reading and discussion of articles of general topical interest and/or theme-based articles Grammar revision as required

1. Semester
Die Studierenden lernen die Grundlagen einer erfolgreichen Kommunikation kennen und entwickeln eine ausgeprägte Reflexions- und Analysefähigkeit ihres eigenen Kommunikationsverhaltens und entwickeln ein ziel- und ergebnisorientiertes Gesprächsführungsverhalten mit unterschiedlichen Kommunikationspartner*innen.

2. Semester
Die Studierenden sind in der Lage, professionelle Präsentationen erfolgreich zu planen, zu gestalten und durchzuführen und sind in der Lage ihr Präsentationsverhalten zu reflektieren und können somit den eigenen Präsentationsstil kontinuierlich verbessern.

Kommunikation

Semester	1
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Kommunikationstheoretische Grundlagen Bedeutung der Wahrnehmung in der Kommunikation (zb. Wahrnehmungsfilter,-verzerrungen –kanäle) Richtlinien für konstruktives Feedback Entwicklung eine „Wir-Gefühls“ in der Gruppe Erarbeiten von Gruppenspielregeln Zeit- und Arbeitsorganisation unter bes. Berücksichtigung von Lern- und Arbeitsstrategien

Präsentation

Semester	2
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Unterschiedliche Arten bzw. Zielsetzungen von Präsentationen Vor-/Nachteile unterschiedlicher Präsentationsmedien Regeln der Visualisierung Besonderheiten der menschlichen Informationsverarbeitung Bedeutung von Blickkontakt, Gestik/Mimik/Habitus linguistischer und para-linguistischer Aspekte für den Erfolg von Präsentationen Positiver Umgang mit Nervosität Einfluss des Umfelds auf den Erfolg von Präsentationen Videotraining

Die Studierenden sind in der Lage, die wichtigsten Elemente, die einen Teamentwicklungsprozess steuern, zu erkennen.
Sie nehmen die Bedürfnisse und Fähigkeiten der anderen Teammitglieder wahr und richten den Prozess danach aus.
Sie sind befähigt auftretende Schwierigkeiten zu analysieren, handeln und intervenieren dementsprechend, um ein effektives Arbeitsergebnis zu erzielen.
Die Studierenden sind in der Lage Konfliktphänomene bei sich selbst und ihrem (Arbeits-)Kontext frühzeitig wahrzunehmen.
Sie sind fähig Konfliktlösungsmethoden zur konstruktiven Klärung von Standpunkten und Lösung von Konflikten einzusetzen.
Sie erkennen, die Möglichkeiten und Grenzen des eigenen Handlungsspektrums.

Die Studentin/Der Student verfügt über die Grundkenntnisse zur Abfassung einer wissenschaftlichen Arbeit.
Die Studentin/Der Student verfügt über das Verständnis von Projekten und Projektmanagement im Sinne der International Competence Baseli-ne der IPMA (International Project Management Association) und über Kenntnis des Projektmanagement - Prozesses. Die Studentin/Der Student kann die Methoden und Werkzeuge des Projektmanagements zur Projektplanung, Projektsteuerung und Projektdokumentation anwenden und verfügt über Kenntnisse zum Umgang mit Risiko in Projekten und über Grundkenntnisse zu Softwarewerkzeugen des Projektmanagements.
Die Studentin/Der Student ist in der Lage, die wichtigsten Elemente, die einen Teamentwicklungsprozess steuern, zu erkennen. Die Studentin/Der Student ist befähigt, auftretende Schwierigkeiten zu analysieren, handelt und interveniert dementsprechend, um ein effektives Arbeitsergebnis zu erzielen.
Die Studentin/Der Student ist in der Lage Konfliktphänomene bei sich selbst und ihrem (Arbeits-)Kontext frühzeitig wahrzunehmen. Die Studentin/Der Student ist fähig Konfliktlösungsmethoden zur konstruktiven Klärung von Standpunkten und Lösung von Konflikten einzusetzen. Die Studentin/Der Student erkennt die Möglichkeiten und Grenzen des eigenen Handlungsspektrums.

Teamarbeit und Konfliktmanagement

Semester	3
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Was ist ein Team? Vor- und Nachteile der Teamarbeit Voraussetzung für effektive Teamarbeit Merkmale in Teams (z.B. Gruppenkohäsion, Gruppennormen, motivationale Besonderheiten, gruppenpsychologische Phänomene, etc.) Phasen der Teamentwicklung (z.B. Blanchard, Tuckman, Teamuhr von Francis / Young, etc.) Rollen in Teams (z.B. Schindler, Belbin, etc.) Prozessanalyse in der Teamarbeit Grundlagen/Prinzipien des Konfliktmanagement Eskalationsstufen bei Konflikten und Interventionsmöglichkeiten Analyse und Reflexion konkreter Konfliktsituationen

Wissenschaftliches Arbeiten und Dokumentation I

Semester	3
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Erarbeiten eines Grundverständnisses für wissenschaftliches Arbeiten (z.B. Anforderungen, Qualitätskriterien) Kennenlernen und Üben wichtiger Techniken und Methoden für die Erstellung wissenschaftlicher Arbeiten (z.B. Literatursuche, Verwalten von Stichwörtern, Lesestrategien, Zeitplanung, Schreibtechniken u. v. a)

Projektmanagement

Semester	4
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
-Projektmanagement als Geschäftsprozess -Projekthandbuch -Methoden zum Management von Projekten oMethoden zum Projektstart Projektabgrenzung und Projektkontext Design der Projektorganisation Projektplanung oMethoden zur Projektkoordination oMethoden zum Projektcontrolling oMethoden zum Projektmarketing oMethoden zum Management von Projektkrisen oMethoden zum Projektabschluss. Management von projektorientierten Organisationen (Überblick)

Wissenschaftliches Arbeiten und Dokumentation II

Semester	4
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Professionalisierung der Grundlagen des wissenschaftlichen Arbeitens einschließlich vertiefenden Übungen der wichtigsten Techniken und Methoden wissenschaftlichen Arbeitens. Schwerpunkt Erstellung von optimierten Diagrammen mit maßgeschneiderten Softwarelösungen (zB GraphPad), Fehleranalysen, Signifikanzanalysen, Protokoll im Stil wissenschaftlicher Publikationen verfassen.

Wirtschaft:
Die Studentin/Der Student verfügt über ein Überblickswissen zur Betriebswirtschaftslehre und zur Kostenrechnung. Die Studentin/ Der Student kann Bilanzen lesen und interpretieren, Kostensätze ermitteln und Kalkulationen erstellen.
Die Studentin/Der Student kann Deckungsbeiträge berechnen und die Ergebnisse auf verschiedene Entscheidungssituationen (Break-Even-Point, Sortimentsentscheidung, Eigenfertigung/ Fremdbezug, ...) anwenden.
Die Studentin/Der Student kann einfache Kostenplanungen durchführen und einen Soll/Istvergleich erstellen, ist in der Lage, Investitionsprojekte mit den gängigen Methoden der Investitionsrechnung zu bewerten und verfügt über ein Überblickswissen zur Finanzierung und Unternehmensbewertung. Die Studentin/Der Student verfügt über praxisorientierte Grundkenntnisse aus dem Zivil- und Wirtschaftsrecht.
Die Studentin/Der Student versteht die Grundzüge der österreichischen und europäischen Rechtsordnung (Richtlinien, Verordnungen, Umsetzung/Übernahme in österreichisches Recht).
Die Studentin/Der Student kann die wesentlichen, einschlägigen Regelungen des Lebensmittelrechts anwenden und bewerten.

Betriebswirtschaftslehre I

Semester	5
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
•Einführung in die Betriebswirtschaftslehre •Kernprozesse eines Unternehmens •Unternehmensformen; Unternehmensgründung •Bilanz, Gewinn- und Verlustrechnung •Grundlagen der Kostenrechnung (BAB, Kalkulation, Grundlagen der Deckungsbeitragsrechnung) •Finanzkennzahlen

Lebensmittelrecht I

Semester	5
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	2
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundzüge der Rechtsordnung in Österreich; Grundzüge des Gesetzesvollzuges (Gesetze, Verordnungen, Erlässe) durch die Verwaltung; Grundzüge der europäischen Rechtsordnung; Grundzüge des Vollzuges des europäischen Rechtes in Österreich; Bedeutung von Richtlinien und Verordnungen; Beispielhafte Besprechung von österreichischen Gesetzen und Verordnungen aus dem Lebensmittelbereich; Beispielhafte Besprechung von europäischen Richtlinien und Verordnungen aus dem Lebensmittelbereich unter besonderer Berücksichtigung der Auswirkungen in Österreich

Betriebswirtschaftslehre II

Semester	6
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	2
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Deckungsbeitragsrechnung; Plankostenrechnung; Investitionsrechnung; Finanzierung; Unternehmensbewertung. Grundlagen des Innovationsmanagements, Grundlagen über Patente

Betriebswirtschaftslehre II

Semester	6
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Deckungsbeitragsrechnung; Plankostenrechnung; Investitionsrechnung; Finanzierung; Unternehmensbewertung. Grundlagen des Innovationsmanagements, Grundlagen über Patente

Lebensmittelrecht II

Semester	6
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	2
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundzüge des LMSVG; Überblick Lebensmittelinformationsverordnung und Nährwertkennzeichnung; Grundzüge der Verwendung gesundheitsbezogener Angaben (Health Claims); Überblick über das neue Zusatzstoffrecht; Überblick mikrobiologische/hygienische Kriterien für Lebensmittel; Einführung in das österreichische Lebensmittelbuch

Die Studentin/Der Student versteht die Grundlagen des chemischen Auf-baus, des Metabolismus, der Speicherung und der Funktion von Makro- und Mikronährstoffen. Die Studentin/ Der Student kann die Grundlagen des Energieumsatzes (Grundumsatz, Leistungsumsatz) verstehen und anwenden.
Die Studentin/Der Student kennt den Bedarf von Makro- und Mikronährstoffen und können Nahrungsmittel dahingehend bewerten und kreieren.
Die Studentin/Der Student kann die Auswirkungen von Makro-und Mikronährstoffen auf die Unter- oder Überversorgung analysieren und bewerten.
Die Studentin/Der Student kennt die Ernährung in speziellen Lebenssituationen und kann Lebensmittel kreieren.
Die Studentin/Der Student kennt interkulturelle Aspekte der Ernährung (Migrationshintergrund, Halal und der Aspekt Religion).
Die Studentin/Der Student kennt Möglichkeiten zur Beurteilung des Ernährungszustandes.
Die Studentin/Der Student kennt die Zusammenhänge des Protein-, Kohlenhydrat- und Fettsäurestoffwechsels und versteht die wesentlichen metabolischen Knotenpunkte des Stoffwechsels. Die Studentin/Der Student ist über den Stoffwechsel von Leber, Muskeln, Fettgewebe und Gehirn informiert und versteht die theoretischen Grundkenntnisse bedeutender ernährungsassozierter Erkrankungen und kann therapeutische Maßnahmen verstehen.
Der Student versteht die immunologischen und biochemischen Grundlagen, die zu Allergien und Nahrungsmittelintoleranz führen und kennen die wesentlichsten Nahrungsmittelallergene bzw. Substanzen in Nahrungsmitteln, die zu Allergien und Intoleranzen führen. Die Studentin/Der Student ist in der Lage Nahrungsmittel bezüglich Nahrungsmittelunverträglichkeit zu bewerten. Die Studentin/Der Student kennt notwendige Vorkehrungen bei der Lebensmittelproduktion um Allergene Kontaminationen zu vermeiden.

Grundlagen Ernährungslehre

Semester	3
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Zusammensetzung des Körpers (Elementare Zusammensetzung, Wasserbilanz, Kompartimentierung der Nährstoffe, Energiehaushalt (Energietransformation, Energiezufuhr und Verfügbarkeit, Energiebedarf, Energie in Geweben, Kontrolle des Energiehaushaltes), Definition und Berechnung von Grundumsatz und Leistungsumsatz, Überblick über die entsprechenden Messmethoden (z.B. Kalorimetrie), Nahrungsaufnahme (Homöostase, Magenfunktion, Resorption, Dickdarm, enterohepatische Kreisläufe). Verdauung Chemismus, Vorstufen, Metabolisierung, Verfügbarkeit und Speicherung von Makro- und Mikronährstoffen. Biochemische und physiologische Grundlagen von Vitaminen und Makro- und Mikronährstoffen.

Biochemie und Diätetik

Semester	4
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundlagen der Fermentation. Metabolismus während der Fermentation, Aufbau von Fermenten, Sterilisation und Aufarbeitung. Grundlagen für die Anwendung von Enzymen in der Lebensmitteltechnologie, Anwendung von fermentativen Prozessen in der Lebensmittelindustrie Vertiefung des zellulären Metabolismus mit dem Schwerpunkt Proteinstoffwechsel und Kohlenhystratstoffwechsel. Biochemie von Transportvorgängen und der Geschmacksempfindung, Interaktion von Stoffwechselwegen, Biochemie und Pathobiochemie ernährungsassozierter Erkrankungen und Allergien (Diabetes, Hyperlipoproteinämien, Hyperurikämie, usw.)

Ernährung bestimmter Personengruppen

Semester	4
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundl. der Ernährung in speziellen Lebenssituationen wie Adipositas, Sportler und Säuglinge. Kritische Betrachtung von Produkten und Lebensmittelauswahl für diese Personengruppen. Bedeutung von Lebensmittelpyramiden. Besondere Ernährungsformen wie Vegetarismus, Trennkost, Außenseiterdiäten. Methoden zur Bestimmung des Ernährungsstatus. Grundlagen der Ernährungsmedizin wie Untergewicht, Essstörungen, Adipositas, Diabetes, Fettstoffwechselstörungen, Rheuma, Gicht usw. Nahrung von Kindern und Älteren

Allergien und Unverträglichkeiten

Semester	5
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	2,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundlagen der Immunologie, biochemische Grundlagen von Allergien und Intoleranz, Nahrungsmittelunverträglichkeit, Diagnostik von Nahrungsmittelunvertäglichkeiten, Kreuzkontaminationen (Apfel/Birke), Grenzwerte, Individuelle Empfindlichkeit

Die Studentin/Der Student kann gesundheitsfördernde und präventive Potentiale von Nährstoffen erkennen und entsprechende Konzepte entwickeln und praktisch umsetzen. Die Studentin/Der Student kennt wesentliche präventive Maßnahmen zur Verhinderung oder Milderung von Erkrankungen.
Die Studentin/Der Student versteht die mit dem demografischen Wandel verbundenen Probleme des Gesundheitssystems. Die Studentin/Der Student kennt neueste Erkenntnisse über geschlechterspezifische Gesundheitsbedürfnisse, Krankheits-risiken und Erwartungen an die gesundheitliche Versorgung.
Die Studentin/Der Student kennt die anatomischen und physiologischen Grundlagen des menschlichen Körpers und das vielschichtige Zusammenspiel verschiedenster Organe, der Knochen und Muskeln, der Sinnesorgane und des Nervensystems und kann ihre Bedeutung für die Ernährung bewerten können. Die Studentin/Der Student kennt die Bedeutung und Funktion des Verdauungssystems bestehend aus Mundhöhle, der Schleimhaut, der Speiseröhre, dem Magen Darm-Trakt, der Bauchspeicheldrüse und der Leber.
Die Studentin/Der Student versteht, in welcher Menge und Zusammensetzung Lebensmittel und Nährstoffe dem Organismus zugeführt werden müssen, damit er je nach Alter, Geschlecht und Lebensbedingungen optimal ernährt wird.
Die Studentin/Der Student kennt die Grundlagen der Energiehomöostase und den Zusammenhang mit dem Körpergewicht, versteht die nervöse und hormonale Regulation des Magen-Darm-Trakts inkl. Magensäuresek-retion, versteht die Physiologie des Speichels und des Schluckens und die physiologischen Grundlagen der Resorption und Verdauung von Nahrungsmittelkomponenten.
Die Studentin/Der Student ist in der Lage die Interaktion von Nahrungskomponenten (z.B. Nährstoffe, Zusatzstoffe) mit dem Organismus in unterschiedlichen physiologischen Zuständen (z.B. Wachstum) zu analysieren. Die Studentin/Der Student kann ernährungsphysiologische Bewertungen funktioneller Lebensmittelinhaltsstoffe (Fettsäuren, Phytosterole, Ballaststoffe usw.) durch Humaninterventionsstudien oder durch in-vitro und tierexperimentelle Studien interpretieren.

Anatomie und Physiologie

Semester	2
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundlagen der Anatomie des Nervensystems, sensorischer Systeme, motorische Systeme und Kreislauf sowie Nieren und Wasserhaushalt. Der Schwerpunkt liegt im Bereich Verdauungssystem und Resorption. In der Physiologie liegen die Grundlagen im Bereich Blut und Lymphe, Gaswechsel, Herz, Temperaturregulation, Muskelphysiologie, Leistungsphysiologie und Nervenphysiologie. Der Schwerpunkt liegt im Bereich der Physiologie des Magen-Darmtraktes, Bauchspeicheldrüse und Pankreas, des Säure-Basen-Haushaltes und der Resorption von Nahrungsmittelbestandteilen. Zellphysiologie, Zell- und Gewebeorganisation, Knorpel- und Knochenentstehung.

Prävention und Gesundheitsförderung

Semester	2
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	1
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Sozialepidemiologie, Epidemiologie und Demografie, Zielgruppen und Settings von Gesundheitsförderung und Prävention, Salutogenese, Strategien zur Datenerhebung in der Gesundheitswissenschaft, Geschlecht und Gesundheit, Prävention von ernährungsmedizinischen Krankheiten (Adipositas, Krebs, Diabetes, Herzkreislauf-Erkrankungen) Präventionsstudien zB Anidoxidanten, Vorstellung wesentlicher Studien

Ernährungsphysiologie

Semester	3
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	2,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Nervale und hormonelle Regulation des Magen-Darmtraktes, Physiologie des Speichels des Schluckens, Regulation der Magensaftsekretion, Fettverdau, Lipidverteilung-und speicherung, Fettabsorption, Verdauung und Absorption von Kohlenhydraten und Eiweißen, Vitaminabsorption, Absorption von Wasser und Mineralstoffen, Regulation Hunger und Sättigung, Säure-Basen-Haushalt

Die Studentin/der Student kennt die wesentlichsten Komponenten von Nahrungsergänzungsmitteln bzw. funktionellen Lebensmitteln. Die Studentin/der Student kennt die physiologischen und biochemischen Wirkungsweisen von Nahrungsbestandteilen und können dieses Wissen für die Entwicklung von Produkten anwenden. Die Studentin/der Student kennen die Vor-und Nachteile von Nahrungsergänzungsmitteln für bestimmte Bevölkerungsgruppen.
Die Studentin/der Student kann die wesentlichen Produktionstechniken für Lebensmittel (z.B. Fleisch, Milch, Backwaren) erklären.

Bierbrauen

Semester	5
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Grundlagen der Bierherstellung. Herstellung eines Bieres im Technikumsmaßstab (100 Liter) beginnend bei der Rohstoffauswahl, -vorbereitung; Durchführung des Brau-, Gär- und Lagerprozesses; Abfüllung in Flaschen/ Fässer. Abfassen eines Herstellprotokolls inklusive der wesentlichen Kontrollparameter zu Beschreibung einer ordnungsgemäßen Bierherstellung. Sensorische Beurteilung des Endproduktes. Erstellen eines rechtskonformen Etikettierungsvorschlages.

Industr. LM-Produktion

Semester	5
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Ausgewählte Kapitel der industriellen LM-Produktion (Molkerei/Käserei, Fleischerzeugnisse, Backwaren, Getränke, Fette/Öle, Zucker, Schokola-de); Apparative und technologische Grundlagen; Einfluss technologischer Maßnahmen auf die Produktqualität; Einfluss der Rohstoffauswahl auf die Produktqualität; aseptische Kontrolle, Abfüllung und Verpackung, neue nicht thermische Verfahren Ausgewählte Beispiele zur Produktionskontrolle, Rheologie. Convenience Food

NEM und Functional Food

Semester	5
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	1
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Aufbau von Nahrungsergänzungsmitteln und deren rechtlichen Rahmenbedingungen. Beispiele für Nahrungsergänzungsmittel für Adipositas, Stress, Augenerkrankungen usw Beispiele an funktionellen Lebensmitteln wie zB Pre- und Probiotika. Grundstoffe für Nahrungsergänzungsmittel und funktionelle Lebensmittel. Chemische, biochemische und physiologische Grundlagen von Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. Ernährungsphysiologische Bedeutung von Mikronährstoffsupplementen, Risiken von Mikronähstoff-Supplementierungen. Bioverfügbarkeit und Stabilität von Mikronährstoffsupplementen, Upper Safe Levels und andere Richtwerte

Die Studentin/der Student kennt die wesentlichen mikrobiellen lebensmittelbedingten (baktriell, viral, fungal) Krankheitsverursacher und kann ihre Bedeutung bewerten und interpretieren. Sie/Er kann Pathogenitätsmechanismen analysieren und bewerten.
Die Studentin/der Student kann die Grundlagen der Probenahme und die Arbeitsmethoden der Mikrobiologie anwenden und verfügt über praktische Kenntnisse über Stammhaltung, Kultivierung, Vermehrung, Selektion, Identifikation sowie alle gängigen Keimzahlbestimmungsmethoden für Bakterien und Schimmelpilze.
Die Studentin/der Student kann mikrobiologische Analysenergebnisse berechnen und bewerten, Plausibilitätsprüfungen von Messergebnissen durchführen, Grenzwerte aus Verord-nungen und Normen anwenden sowie Entscheidungen über die Genusstauglichkeit eines Lebensmittels treffen.
Die Studentin/der Student kann theoretische und praktische Kenntnisse über Reinigungs- und Desinfektions- und Sterilisationssysteme anwenden und bewerten.
Die Studentin/der Student verfügt über grundlegende Kenntnisse von Hygienekonzepten, insbesondere des HACCP , sowie über grundlegende Kenntnisse in der Reinigung und Desinfektion im Lebensmittel produzierende Gewerbe

Mikrobiologie I

Semester	3
Typ	Pflicht / Laborübung
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Mikroskopische und makroskopische Untersuchungen; Färbemethoden; Wachstumsparameter; Keimzahlbestimmungsmethoden in Lebensmitteln; Mikrobiologische Arbeitstechniken und Präparation; Mikrobiologische Wasseranalytik; Stammhaltung; Kultivierung; Vermehrung; Selektion, Nachweis von Mikroorganismen, Keimzahl in Lebensmittel

Mikrobiologie II

Semester	3
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Systematische Bakteriologie, pathogene Bakterien und deren Pathogenitätsmechanismen, Anwendung industriell bedeutender Bakterien, Probiotika.

Hygiene und Reinigung

Semester	4
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Reinigungs- und Desinfektionsverfahren (chemisch – mechanisch – Strahlen) CIP Anlagen und Aggregate Schädlingsbekämpfung Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel Raumdesodorierung Kontrollsysteme incl. Schnelltests Materialverträglichkeit (Bedarfsgegenstände)

Mikrobiologie II

Semester	4
Typ	Pflicht / Laborübung
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Identifikation von Bakterien, Schnelltests, bunte Reihe, Schimmelpilzanalytik, Konservierungsmethoden

Haltbarmachung von Lebensmitteln

Semester	5
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Chemische, physikalische und mikrobiologische Veränderungen von Lebensmitteln durch Lagerung und Verarbeitung. Übersicht chemische, physikalische (Trocknen, Pökeln, Hyperosmos) und thermische (Hitze & Kälte) Verfahren der Haltbarmachung, Strahlenbehandlung und Reinraumtechnik. Bewertung der einzelnen Verfahren in Hinblick auf verschiedene Lebensmittelgruppen. Verpackungen

Die Studentin/Der Student kennt die Grundlagen der wesentlichsten pflanzlichen und tierischen Rohstoffe und kann sie in der Herstellung von Lebensmitteln anwenden. Die Studentin/Der Student versteht den Einfluss von Verarbeitungsstufen wie Kühlung, Tiefkühlung, Trocknung, Hitzebehandlung, Sterilisation und ihre Auswirkung auf die Inhaltsstoffe. Die Studentin/Der Student kann die Auswirkungen von Verpflegungssystemen auf den Nährstoffgehalt bewerten und kennt den Energieinhalt der Grundbausteine (Eiweiß, Fett, Kohlen-hydrate), Makro-Mikronährstoffe und Wasser. Die Studentin/Der Student kann die Umrechnung von kcal in J gesetzeskonform durchführen und kann die Referenzwerte wie RDA und GDA anwenden. Die Studentin/Der Student versteht einfache Berechnungsmöglichkeiten für den Brennwert von Lebensmitteln, die Energieberechnung von organischen Säuren (Informationsverordnung). Die Studentin/Der Student verfügt über ein Verständnis für den Bundeslebensmittelschlüssel und andere Nährwertberechnungsprogramme.
Die Studentin/Der Student kennt die Möglichkeiten der Rohstoffseparation und die Bedeutung der einzelnen Rohstoffkomponenten. Die/Der Student kennt die Mechanismen der Rohstoffpreisentwicklung.
Die Studentin/Der Student kann instrumentelle, analytische Verfahren zur Bestimmung der Zusammensetzung von Rohstoffen und fertigen Lebensmitteln anwenden

Rohstoffkunde I

Semester	2
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Überblick tierische und pflanzliche Lebensmittelrohstoffe (Getreide, Öl- und Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Milch, Eier). Übersicht über die wesentlichen Produktionsverfahren für tierische und pflanzliche Lebensmittelrohstoffe. Wesentliche Qualitätsmerkmale von Lebensmittelrohstoffen. Chemisch/analytische Merkmale und Leitstoffe von Lebensmittelrohstoffen zu deren Klassifizierung (wertbestimmende und wertmindernde Faktoren).

Instrument. LM-Analytik I

Semester	4
Typ	Pflicht / Laborübung
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Bestimmung Vitamine und Konservierungsstoffe mit HPLC/UV-Diodenarray mit Gradientenelution und Probenvorbereitung inklusive Kalibration und Ergebnisberechnung Bestimmung Fettsäurezusammensetzung mit GC/FID mit Probenderivatisierung (FAME) inkl. Probenvorbereitung; Bestimmung von Kohlenhydraten (Zucker, Dextrine) mit chromatographischen Methoden; enzymatische Stärkebestimmung; Bestimmung von Ballaststoffen

Instrument. LM-Analytik II

Semester	5
Typ	Pflicht / Laborübung
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Ermittlung der Nährwerte (kleinen 4) mittels Analyse von Trockenmasse, Asche, Fett und Eiweiß und anschließender Berechnung. Fettsäureanalytik und Vitaminanalytik

Rohstoffkunde II

Semester	5
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Quellen zur Beurteilung von Lebensmittelrohstoffen (Codex Alimentarius) Rohstoffkunde Gewürze, Kaffee, Tee, Kakao und Eier Stärke- und Stärkeprodukte, Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe. Grundlagen Herstellung und Verarbeitung obiger Rohstoffe. Nährwerte/Energie- und Nährwertberechnung auf Basis der Lebensmittelrohstoffzusammensetzung. Wesentliche Einflussfaktoren auf den Nährwert durch die Lebensmittelherstellung. Umgang mit RDA und GDA. Überblick über ausgewählte Zusatzstoffgruppen (Konservierungs- und Farbstoffe, Säuerungs- und Verdickungsmittel)

Die Studentin/der Student kennt die Inhalte der DIN EN ISO 9001 und kann diese bei folgenden Punkten anwenden:
-flexible und unternehmensgerechte Interpretation der Anforderungen
-Aufbau und Pflege eines prozessorientierten Managementsystems
-praxisbezogene Kenntnisse in der Prüftechnik und den Qualitäts-methoden besitzen
Die Studentin/der Student kann kontinuierliche Verbesserungspotenziale identifizieren und systematisch zu integrieren.
Die Studentin/der Student verfügt über erweiterte Methoden- und Fachkompetenz, um unterschiedliche, betriebliche Interessengruppen durch eine offene Kommunikationskultur bewältigen und mit konsequenter Prozessanalyse und -optimierung ein innovatives Management-system schaffen
Die Studentin/der Student verfügt über grundlegende Kenntnisse von Hygienekonzepten, insbesondere des HACCP.
Die Studentin/der Student verfügt über ausführliche Kenntnisse der Bedingungen, Struktur und Checklisten des IFS-Food-Standards und können diese in der praktischen Durchführung und Bewertung der einzelnen Kriterien während eines Audits anwenden.

HACCP

Semester	5
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	2
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundlagen der Gefahrenanalyse und die Ableitung von kritischen Kontrollpunkten; Festlegung von Kontrollgrenzen und Überwachungsmethoden; Korrekturmaßnahmen und Verifikation; Grundlagen der Dokumentation und Rückverfolgbarkeit Praktische Beispiele aus der Lebensmittelindustrie; Praktische Durchführung einer Stufenkontrolle; Etablierung einer Überwachung eines kritischen Kontrollpunktes anhand eines Produktionsschemas aus der Fleisch- oder Backindustrie; Erstellung einer Standardarbeitsanweisung und einer Vorlage für Qualitätsaufzeichnungen

Qualitätsmanagement I

Semester	5
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	1
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Bedeutung des Qualitätsmanagements; Qualität-eine Begriffsbestimmung; Normen des Qualitätsmanagements (DIN EN ISO 9001:2008) Praxisorientierte Interpretationen der Normanforderungen; Prozess, Prozessorientierung und Prozessbeschreibung; Aufbau eines Integrierten Managementsystems; Q-Methoden (FMEA, Ishikawa, Pareto-Analyse); Prüfmethodentechnik und Anwendung Grundlagen der Statistik; Statistical Process Control (SPC); Qualitäts-regelkarten; Prüfmittelüberwachung Erarbeitung von relevanten Prozessen sowie Dokumenten anhand von Praxisbeispielen

Begleitseminar IFS

Semester	6
Typ	Pflicht / Seminar
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Betriebsbezogene Projektarbeit unter folgenden Gesichtspunkten: -notwendige Anpassungen im Qualitätsmanagement eines Unternehmens ohne Mehraufwand integrieren. -Praktische Umsetzung im Unternehmen managen

Qualitätsmanagement II

Semester	6
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	1
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Qualitätsplanung; Grundlagen des Prozessmanagements; Grundlagen des Projektmanagements; Aufbau und Implementierung einer prozessorientierten, integrierten Management-Dokumentation Prozessanalyse und –optimierung; Ermittlung von aussagekräftigen Kennzahlen; Anforderungen an ein wirkungsvolles Kennzahlensystem Erarbeitung von relevanten Prozessen sowie Dokumenten anhand von Praxisbeispielen. Interne Audits auf der Grundlage von DIN EN ISO 19011 Leitfaden zur Auditierung von Managementsystemen; Planung und Durchführung von Audits anhand diverser Lebensmittelstandards. Grundlagen der Inhalte von weiteren FGFSI anerkannten Lebensmittel- sowie Nachhaltigkeitsstandards.

Die Studentin/der Student kann die Grundlagen stöchiometrischer Berechnungen benutzen. Sie/er kann qualitative Analysen und klassische quantitative Analysen (Gravimetrie, Maßanalyse, nasschemische Verfahren wie Fett, Eiweiß) durchführen und auswerten.

Analytische Chemie I

Semester	1
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Einführung in die analytische Chemie, Rechnerische Grundlagen, Dichte, Konzentrationsangaben, Mischungs-und Verdünnungsrechnung, Massenerhaltung/Proportionaler Umsatz, Säuren und Basen, Säure-Base-Gleichgewichte, Messung/Berechnung pH-Wert, Gravimetrie, Maßanalyse/Titration, Qualitative Ionenanalyse, Extraktion, Destillation, Rotationsverdampfer

Analytische Chemie I

Semester	1
Typ	Pflicht / Laborübung
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Neutralisationsanalyse, Qualitative Anionenanalyse, Qualitative Kationenanalyse, Komplexometrie, organische Synthese

Stöchiometrie I

Semester	1
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Einführung in die Stoechiometrie und Grundlagen stoechiometrischer Berechnungen, Umrechnung von Einheiten, Berechnung von Konzentrationen und Beladungen (m/m, m/v, Molbegriff) unter Berücksichtigung von Dichte und tabellarischer Interpolation, Verwendung korrekter Stoffmengenangaben, quantitative Beschreibung von chemischen Reaktionen, Massenanteil, Massenwirkungsgesetz, Berechnung pH-Wert, Henderson-Hasselbalch Gleichung, idealereale Gase, Interpretation von (Gleichgewichts-) Diagrammen. Redoxgleichungen

Analytische Chemie II

Semester	2
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Einführung in die organische qualitative Analyse, Dünnschichtchromatographie, Säulenchromatographie (GC, LC), die UV-, Fluoreszenz-, Massenspektroskopie, immonochemische Verfahren, FT-IR

Analytische Chemie II

Semester	2
Typ	Pflicht / Laborübung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Optimierungsaufgabe DC, quantitative UV-VIS Spektroskopie, HPLC mit UV-Detektion, Gaschromatographie, Infrarotspektroskopie (inklusiver nasschemischer Probenvorbereitung)

Stöchiometrie II

Semester	2
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Maßanalyse, Gravimetrie, Berechnung Stickstoff nach Kjeldhal, lineare Regression (Kalibration von quantitativen Analyseverfahren), Bewertung der Kalibrationsergebnisse, Berechnung von Probenergebnissen (aus Kalibration und Berücksichtigung von Einwaage, Probenvorbereitung und Verdünnung, elektrochemische Berechnungen, Nernstsches Gesetz, Bewertung chemischer Reaktionen (Ausbeute Massenbilanz) pH-Wert, Puffer, Löslichkeitsgleichgewicht)

Die Studentin/der Student kennt den vertieften und detaillierten Chemismus der Biomoleküle (Aminosäuren, Nukleotide, Fettsäuren, Lipide, Koh-lenhydrate, Vitamine, Signalstoffe). Die Studentin/der Student entwickelt ein Grundverständnis für biochemische Reaktionen und über den Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Lipiden und Nucleinsäuren.
Die Studentin/der Student versteht die Wirkungsmechanismen von Enzymen verschiedener Klassen und kann den Prozess des Energiegewinns aus Nahrungsmitteln darlegen.
Die Studentin/der Student kann selbständig praktische biochemische Aufgabenstellungen lösen, kann einschlägige Publikationen interpretieren und Zusammenhänge für die eigenen praktischen Arbeiten erkennen.
Die Studentin/der Student kann selbstständig eine Arbeitsanleitung erstellen und diese im Hinblick auf eine „standard operating procedure (SOP)“ optimieren.
Die Studentin/der Student kann die wesentlichen biochemischen Laborgrundoperationen (Photometrie, Proteinaufreinigung, Enzymaktivitätsbe-stimmung, Spektroskopie) selbständig ausführen.
Der Student kennt die Arbeitsmethoden, die in der Molekularbiologie im Umgang mit Nukleinsäuren und Proteinen verwendet werden und kann dieses Wissen auf Fragestellungen bei der Entwicklung von Lebensmitteln oder der Charakterisierung von Lebensmittelrohstoffen anwenden.

Biochemie

Semester	3
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundlagen des zellulären Metabolismus, Bereitstellung biologisch verwertbarer Energie mittels Glykolyse, Zitronensäurezyklus, oxidative Phosporilierung und ATP Synthese; Grundlagen von Enzymen, Funktionsweise von Enzymen, Enzyme des Stoffwechsels; Enzyme der Molekularbiologie, Enzyme der Biotechnologie.

Molekulare Biologie I

Semester	3
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundlagen der Molekularbiologie (Sequenz- und Strukturanalyse), DNA Replikation, RNA Transkription und Proteintranslation,RNA Prozessing, Signaltransduktion, Genexpression, Herstellung rekombinanter Proteine für die Lebensmitteltechnologie, molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik, Evolution der Organismen, DNA Technologien, Gentechnologie (PCR)

Biochemie

Semester	4
Typ	Pflicht / Laborübung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Beispiel UV/VIS Spektroskopie, Ergebnisberechnung Lambert-Beer oder mit externer Kalibration, Erstellung detaillierter Protokolle zu den Beispielen, Enzymkinetik, Enzyme des Stoffwechsels, Enzyme der Molekularbiologie, Enzyme der Lebensmittelbiotechnologie, Messung von Enzymaktivitäten, elektrophoretische Auftrennung von Proteinen.

Molekulare Biologie

Semester	4
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Vertiefung molekularbiologischer Methoden, Chip-Technologie, Antikörper basierende Analysen, Durchflusscytometrie, FISH, Proteinaufreinigung, Protein-Tags, DNS-Isolation, Biocore, qrtPCR, oxidativer Stress, transgene Pflanzen (Herstellung und Nachweis), Genschere

Molekulare Biologie II

Semester	4
Typ	Pflicht / Laborübung
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Isolierung von DNA und RNA, DNA-Klonierung, Funktionsweise von molekularbiologischen Enzymen, PCR, Genexpressionssysteme, molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik

Die/der Studierende kennt die Grundlagen der Lebensmitteltechnologie mit den Schwerpunkten Gebäck,Getränke, Milch
Die/der Studierende kann die Grundlagen der Chemie anwenden. Die/der Studierende versteht die Grundlagen der Lebensmittelchemie (Biologisch relevante Stoffgruppen).
Die/der Studierende kann Rezepturen verstehen und anwenden. Die/der Studierende ist in der Lage Rezepturen zu optimieren und auf Personengruppen zu adaptieren.
Weiters sind Studierende in der Lage Rezepturen optisch, haptisch, olfaktorisch und nach den Grundgeschmacksarten nachvollziehbar zu bewerten. Sie verstehen die Grundlagen der Sensorik und können Verkostungsprotokolle nachvollziehbar erstellen und auswerten. Die/der Studierende kennt Rohstoffqualitätsmerkmale, ist über die saisonale Verfügbarkeit informiert und kennt Verpflegungssysteme und die Grundregeln der Küchenhygiene.

Kochen und Sensorik

Semester	1
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	2,5
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Speisplangestaltung, Gestaltung von Tages- und Wochenplänen für Gesunde und zur Prävention, Lebensmittelauswahl für Tagespläne, qualitative und quantitative Erstellung von Grundrezepturen für die Zubereitung von Suppen, Fleischgerichten, vegetarischen Gerichten, Fischen, Nudeln und Mehlspeisen. Sensorische Beurteilung anhand verschiedener Methoden, Erstellung von Verkostungsprotokollen und Auswertung inkl. Evaluierungs- und Verbesserungsvorschlägen.

Lebensmittelchemie I

Semester	1
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Einführung, Grundlagen des Periodensystems. was sind „Stoffe“ und deren Einteilung, chemische Bindungen, Struktur einfacher anorganischer Stoffe, Aggregatszustände von Stoffen, Oxidation und reduktion, Elektrochemie, Lösungen, Komplexverbindungen, Anomalie des Wassers, Säure/Basen Reaktionen, Abgrenzung von der organischen Chemie.

Lebensmittelchemie I

Semester	1
Typ	Pflicht / Laborübung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Einführung in die Laborarbeit, Volumenmessung, Wägen, Umgang mit Flüssigkeiten, Filtration, Ermittlung der Trockensubstanz, Gravimetrie, Maßanalyse, Aufbau und Verwendung von Glasapparaturen

Lebensmitteltechnologie

Semester	1
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	2,5
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Einführung in die Lebensmitteltechnologie, Bereiche und Produkte der Lebensmittelindustrie Beispielhafte Einführung in die Verarbeitungstechnologien der Lebensmittelmittelproduktion mit den Schwerpunkten Gebäck, Milch und Getränke. Chemisch-physikalische und mikrobiologische Ursachen von Verderb; chemische, physikalische Methoden zur Konservierung. Veränderung von Inhaltsstoffen und sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln während der Lebensmittelherstellung. Referate und Exkursionen in einschlägige Betriebe (z.B. Schlachthof, Backbetrieb/Mühle, Gewürzhersteller, Großküche, Getränke, Molkerei, Stärkefabrik)

Lebensmittelchemie II

Semester	2
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Einführung in die organische Chemie mit speziellem Augenmerk auf die Stoffgruppen Proteine (Aminosäuren, Peptide), Kohlenhydrate (Zucker, Oligo- und Polysaccharide), Lipide (Triglyceride, Phospholipide), und Nukleinsäuren, Einführung in die Kinetik enzymatischer Reaktionen

Lebensmittelchemie II

Semester	2
Typ	Pflicht / Laborübung
ECTS	2
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
organisch qualitative Elementaranlyse, Proteinbestimmung, Zuckerbestimmung (DC), Photometrie , HPLC, enzymatische Zuckerbestimmung, GC

Die Studentin/der Student kennt die grundlegenden Theorien der Biologie und Mikrobiologie und hat somit die notwendigen Grundkenntnisse für die weiterführenden und vertiefenden Gegenstände im Studiengang. Die Studentin/der Student kennt die naturwissenschaftlichen Grundlagen zur Bearbeitung von Aufgabenstellungen im lebensmitteltechnologischen Bereich.
Die Studentin/der Student kennt die Kennzeichen des Lebens und der Bedeutung der Biologie als Wissenschaft. Die Studentin/ der Student versteht zelluläre und subzellulären Strukturen und versteht im Besonderen den Aufbau der Pro- und eukaryontischen Zellen.
Die Studentin/der Student kann die Zusammenhänge zwischen den Wechselbeziehungen von Organismen mit ihrem abiotischen und biotischen Umfeld darstellen und sie/er kann einen Überblick über die Bedeutung und Anwendungen im Lebensmittelbereich geben. Die Studentin/der Student kann die Taxonomie und Bedeutung wichtiger pathogener und lebensmitteltechnologisch bedeutender Mikroorganismen (Bakterien, niedere Pilze) beschreiben und interpretieren.

Biologie

Semester	1
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Die Entwicklung des Lebens auf der Erde (Endosymbionten Theorie, Merkmale des Lebens, Evolution, Stammzellen); Zytologie (Aufbau und Unterschiede von Zellen, Signaltransduktion, Zelltod, Mitose); Systematik und Anatomie von Pflanzen, Pilzen, Insekten und Tieren und deren Bedeutung in der Ökologie und Ökosystemen; Energiegewinnung von autotrophen und heterotrophen Lebewesen (Photosynthese und Zellatmung); Grundlagen der Genetik und Vererbungslehre (Meiose, Mendel)

Mikrobiologie I

Semester	2
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	2,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Morphologie und Physiologie der prokaryontischen Zelle; Wachstumsparameter der Mikroorganismen. Bedeutung der Mikrobiologie im industriellen Bereich; Antibiotikabildung und Anwendung, Grundlagen der Haltbarmachung und Hygiene im Lebensmittelbereich.

Die Studentin/der Student besitzt Kenntnis und Verständnis bezüglich der Grundeinheiten und der abgeleiteten Einheiten aus den Bereichen Optik, Elektrotechnik und Mechanik; die Studentin/der Student können einfache physikalische Problemstellungen mathematisch ausformulieren und Berechnungsaufgaben lösen; die Studentin/der Student ist mit den Begriffen Kraft, mechanische Spannung, Reibung, innere Reibung und Viskosität vertraut und kann einfache, ebene Gleichgewichtszustände analysieren und die Reaktionskräfte berechnen; Die Studentin/der Student ist mit dem Begriff (Winkel)Geschwindigkeitsvektor vertraut; die Studentin/der Student beherrscht die optischen Grundlagen, um diverse Messverfahren für die Qualitätskontrolle zu verstehen; die Studentin/der Student ist mit den Begriffen Strom, Spannung, elektrische Leistung und ohmscher Widerstand vertraut.

Angewandte Physik

Semester	1
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	4,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundlagen der naturwissenschaftlichen Methodik; Systematik des internationalen Einheitensystems, Grundlagen des Aufbaus von Materie (atomarer Aufbau, starke/schwache Wechselwirkung), Grundlagen der materiellen Bindungskräfte. Elektrotechnik: Ladung, Strom, Spannung, Leistung, ohmscher Widerstand, Arbeitsweise und Genauigkeit elektrischer Messgeräte Sensoren und ihre physikalische Prinzipien: Druck, Temperatur, Optische Sensoren, Durchfluss, Positionssensoren, Chemosensoren, Geschwindigkeits-und Drehzahlsensoren Mechanik: Kraftbegriff, Gleichgewichtsbedingungen in der Ebene, mechanische Spannung, Kinematik des Punktes, Kreisbewegung, Kinematik des starren Körpers, Winkelgeschwindigkeit, Geschwindigkeitsverteilung, eindimensionale Bewegungsgleichung, Bewegungsgleichungen, Dynamik, Schwingungen und Wellen, Fluidmechanik, Optik, Porosität

Mathematik I

Semester	1
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Logische Grundlagen: Mengenlehre, Aussagenlogik Reelle Zahlen: Allgemeines, Betrag, Summenzeichen, Ungleichungen, Darstellung von Zahlen Komplexe Zahlen: Darstellung, Betrag und Winkel, Exponentialform, Rechnen mit komplexen Zahlen (Grundrechnungsarten Potenzieren) Vektorrechnung: Allgemeines, Vektorrechnung in Ebene und Raum, Skalares Produkt, Vektorielles Produkt, Analytische Geometrie (Gerade, Ebene), Anwendungen der Vektorrechnung in der Technik Matrizen und lineare Gleichungssysteme: Summe und Produkt von Matrizen, Lösen linearer Gleichungssysteme Funktionen und Kurven: Umkehrfunktion, Hintereinanderausführung von Funktionen, Polynomfunktionen, rationale Funktionen, Trigonometrische Funktionen, Exponentialfunktionen, Logarithmusfunktionen, Parameterdarstellung von Kurven Mathematik-Software: Einführung in ein Computer-Algebrasystem und Einsatz des Programms in den oben genannten Kapiteln Elementare Wahrscheinlichkeitsrechnung: Kombinatorik, Laplace’sche Wahrscheinlichkeit, bedingte Wahrscheinlichkeit, Unabhängigkeit von Ereignissen, Satz von Bayes, Satz von der totalen Wahrscheinlichkeit Zufallsvariable: Diskrete und stetige Zufallsvariable, Wahrscheinlichkeits(dichte)funktion, Verteilungsfunktion, Erwartungswert, Standardabweichung, Varianz Wichtige Verteilungen: Binomialverteilung, Hypergeometrische Verteilung, Normalverteilung, Poisson-Prozess (Poisson-Verteilung, Exponentialverteilung) Chi-Quadrat-Verteilung, Student-Verteilung, Weibull-Verteilung, Gumbelverteilung, logarithmische Normalverteilung, Lebens-dauerverteilungen, Reliabilität.

Mathematik I

Semester	1
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Logische Grundlagen: Mengenlehre, Aussagenlogik Reelle Zahlen: Allgemeines, Betrag, Summenzeichen, Ungleichungen, Darstellung von Zahlen Komplexe Zahlen: Darstellung, Betrag und Winkel, Exponentialform, Rechnen mit komplexen Zahlen (Grundrechnungsarten Potenzieren) Vektorrechnung: Allgemeines, Vektorrechnung in Ebene und Raum, Ska-lares Produkt, Vektorielles Produkt, Analytische Geometrie (Gerade, Ebene), Anwendungen der Vektorrechnung in der Technik Matrizen und lineare Gleichungssysteme: Summe und Produkt von Matrizen, Lösen linearer Gleichungssysteme Funktionen und Kurven: Umkehrfunktion, Hintereinanderausführung von Funktionen, Polynomfunktionen, rationale Funktionen, Trigonometrische Funktionen, Exponentialfunktionen, Logarithmusfunktionen, Parameterdarstellung von Kurven Mathematik-Software: Einführung in ein Computer-Algebrasystem und Einsatz des Programms in den oben genannten Kapiteln Elementare Wahrscheinlichkeitsrechnung: Kombinatorik, Laplace’sche Wahrscheinlichkeit, bedingte Wahrscheinlichkeit, Unabhängigkeit von Ereignissen, Satz von Bayes, Satz von der totalen Wahrscheinlichkeit Zufallsvariable: Diskrete und stetige Zufallsvariable, Wahrscheinlichkeits(dichte)funktion, Verteilungsfunktion, Erwartungswert, Standardabweichung, Varianz Wichtige Verteilungen: Binomialverteilung, Hypergeometrische Verteilung, Normalverteilung, Poisson-Prozess (Poisson-Verteilung, Exponentialverteilung) Chi-Quadrat-Verteilung, Student-Verteilung, Weibull-Verteilung, Gumbelverteilung, logarithmische Normalverteilung, Lebensdauerverteilungen, Reliabilität.

Mathematik II

Semester	2
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Differenzialrechnung: Folgen, Grenzwertbegriff, Ableitung einer Funktion, Ableitungsregeln, Kurvendiskussionen, Extremwertaufgaben, Newton’sches Näherungsverfahren, Geschwindigkeit und Beschleunigung, Taylor-Polynome, Regel von de l’Hospital Integralrechnung: Bestimmtes und unbestimmtes Integral, Integrationsmethoden (partielle Integration, Substitution, Partialbruchzerlegung), Anwendungen der Integralrechnung Gewöhnliche Differenzialgleichungen: Begriffsbildung, Separable Differenzialgleichungen, Lineare Differenzialgleichungen mit konstanten Koeffizienten, Aufstellen von Differenzialgleichungen Mathematik-Software: Einsatz eines Computer-Algebrasystems in den oben genannten Kapiteln Beschreibende Statistik: Graphische Darstellung von Daten, Statistische Maßzahlen Schätzen von Parametern: Momentenmethode, Maximum-Likelihood-Schätzer Testtheorie: Z-Test und T-Test für eine und zwei Grundgesamtheiten, Qualitätsregelkarten, Chi-Quadrat-Streuungstest, Wahrscheinlichkeitstest, Nichtparametrische Tests (Mann-Whitney, etc.)

Mathematik II

Semester	2
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Differenzialrechnung: Folgen, Grenzwertbegriff, Ableitung einer Funktion, Ableitungsregeln, Kurvendiskussionen, Extremwertaufgaben, Newton’sches Näherungsverfahren, Geschwindigkeit und Beschleuni-gung, Taylor-Polynome, Regel von de l’Hospital Integralrechnung: Bestimmtes und unbestimmtes Integral, Integrations-methoden (partielle Integration, Substitution, Partialbruchzerlegung), Anwendungen der Integralrechnung Gewöhnliche Differenzialgleichungen: Begriffsbildung, Separable Differenzialgleichungen, Lineare Differenzialgleichungen mit konstanten Koeffizienten, Aufstellen von Differenzialgleichungen Mathematik-Software: Einsatz eines Computer-Algebrasystems in den oben genannten Kapiteln Beschreibende Statistik: Graphische Darstellung von Daten, Statistische Maßzahlen Schätzen von Parametern: Momentenmethode, Maximum-Likelihood-Schätzer Testtheorie: Z-Test und T-Test für eine und zwei Grundgesamtheiten, Qualitätsregelkarten, Chi-Quadrat-Streuungstest, Wahrscheinlichkeitstest, Nichtparametrische Tests (Mann-Whitney, etc.)

Die Studentin/Der Student kennt die wesentlichen Begriffe, Aufgaben und Schnittstellen bei der Planung von Anlagen.
Die Studentin/Der Student versteht die einzelnen Konzeptions- und Planungsschritte und können diese prinzipiell selbst ausführen.
Die Studentin/Der Student kennt die Anforderungen an die Arbeitsergebnisse der einzelnen Projektphasen.
Die Studentin/Der Student kann kleinere Anlagenbau- und Anlagenoptimierungsprojekte selbständig bearbeiten oder sich in Teilaufgaben einbringen
Die Studentin/Der Student kennt die wichtigsten Verfahren der Abwasserreinigung und die wichtigsten mechanischen und biologischen Verfahrensschritte.
Die Studentin/Der Student versteht die chemischen und biologischen Zusammenhänge in der Abwasserreinigung und kann die Vorgänge beschreiben
Die Studentin/Der Student versteht die grundlegenden Vorgänge der aeroben und anaeroben Behandlung von Reststoffen.
Die Studentin/Der Student versteht die Grundlagen der Ökobilanzen.
Die Studentin/Der Student kann für konkrete Aufgabenstellungen geeignete Technologien auswählen und bewerten und Potentiale auf Basis der enthaltenen Nährstoffe evaluieren.
Die Studentin/Der Student kennt die wesentlichen gesetzlichen Grundla-gen.
Die Studentin/Der Student kennt die Grundzüge der Prozessentwicklung und Optimierung für lebensmitteltechnologische Prozesse, ist in der Lage sicherheitsrelevante Fragestellungen richtig einzuordnen und kennt die wesentlichen Grundsätze der Entwicklung, Optimierung, Intensivierung und Validierung von Prozessen. Die Studentin/Der Student kennt die wesentlichen Methoden der Prozessanalytik.
Die Studentin/Der Student kennt die Grundlagen der Getränketechnologie.

Abfalltechnologie

Semester	3
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundprinzipien der aeroben und anaeroben Abwasserreinigung Mech. Verfahren (Flotation, Sedimentation, Filtration, Neutralisation, Fettabscheidung, Membranverfahren (gesetzliche Rahmenbedingungen) Verfahren und Potential von Biogas aus Abfällen Biologische Abwasserreinigung Grundlagen für Ökobilanzen und Umweltchemie Reststoffe, Reststoffverwertung an Beispielen wie Brot, Trester usw.

Lebensmittelprozesstechnik und Analytik

Semester	4
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
In der Prozessentwicklung werden folgende Aspekte behandelt: Ablauf industrieller Entwicklungsprozesse, Stoffdatenermittlung bzw. Berechnung, Prozessführung, Prozessanalytik, Haltbarmachung, Rekontamination, Lebensmittelsicherheit mit besonderer Berücksichtigung der Lebensmittelproduktgruppen Milch- und Milchprodukte, Fleisch und Obst und Gemüse.

Technologie des Bierbrauens

Semester	4
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Immanente Beurteilung
Rohstoffkunde, Mälzung, Sudhausarbeit, Gärung und Lagerung

Anlagenplanung

Semester	5
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Phasen eines Anlagenbauprojektes; Ausschreibung und Vergabe; Montage – Inbetriebnahme – Abnahme, Garantien, Pönale, Haftung; Anlagenbetrieb, Anlageninstandhaltung und Anlagenoptimierung; Lüftungskonzepte – Hallenbe- und entlüftung, Arbeitsplätze; Hilfsmedien (Druckluft, Wasser, Strom); Automatisierungssysteme und Anlagenbedienung Arbeitsergebnisse der Planung: P&ID, Ausrüstungslisten, Messkreisliste; Spezifikationen. Vergabeverfahren und Normen

Getränketechnologie

Semester	5
Typ	Pflicht / Integrierte Lehrveranstaltung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Rohstoffe zur Herstellung von alkoholfreien Getränken: Wasser, Süßungsmittel, Genusssäuren, Kaltentkeimungsmittel, Aromen, Essenzen, Grundstoffe für AfG Kohlendioxid (Quellen und Handelsformen) Rückgewinnung aus Gärungskohlensäure und Rauchgas, Imprägnieren und Ausmischen, Löslichkeit von CO2 Karbonisierungssysteme Getränkeabfülltechnik Mehrweg-Glasflaschen (Herstellung, Reinigung, Kontrolle) Flaschenfüllmaschinen Mehrweg-PET Aseptische Kaltfüllung Referate: Trendgetränke

Die Studentin/Der Student kennt Beispiele für die apparative Gestaltung und Anwendungen (Realisierung in Prozessen) und versteht Grundoperationen der Thermischen Verfahrenstechnik und deren Vor- und Nachteile.
Die Studentin/Der Student kann die Grundoperationen in den komplexen Verfahren der Lebensmitteltechnik erkennen und Verfahren evaluieren, vereinfachte Anlagen grob auslegen (Basic Engineering) und kennt die Grundlagen und Begriffe im Bereich der mechanischen Verfahrenstechnik.
Die Studentin/Der Student kann sich aufbauend auf den vermittelten Grundlagen unter der Einbeziehung von Fachliteratur in komplexere verfahrenstechnische Spezialbereiche einarbeiten und diese bearbeiten.
Die Studentin/Der Student besitzt Kenntnis und Verständnis bezüglich der Grundlagen und Konzepte der technischen Thermodynamik. Die Studentin/Der Student ist zur praktischen Anwendung dieser Konzepte in der Analyse, Berechnung und Bewertung von thermodynamischen Anlagen und Anlagenteilen (z.B. TD Bewertung von Kreisprozessen, Trocknungsanlagen etc.) befähigt.
Die Studentin/Der Student ist mit den Begriffe Arbeit, innere Energie, Wärme, Entropie, Exergie, Wirkungsgrade und Leistungszahl vertraut.
Die Studentin/Der Student ist in der Lage sich, aufbauend auf den vermittelten Grundlagen, in weiterführende Problemstellungen der technischen Thermodynamik selbständig einzuarbeiten.

Anlagentechnik I

Semester	2
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundlagen, Stoff- und Energiebilanzen von verfahrenstechnischen Prozessen; Grundbegriffe der Wärmelehre; Elemente von Apparaten (Mantel, Böden, Stutzen, Dichtungen, Elemente zur Wärmeübertragung, Elemente für den Stoffaustausch, ...); Grundlagen von Hydraulik und Druckverlustberechnung von Rohrleitungen (Druckverlust, Rohrleitungsbauteile); Maschinenelemente (Wellen und Lager, Dichtungen); Fördertechnik (Förderbänder,…); Schmierstoffe in der LM-Technik

Verfahrenstechnik mech.

Semester	2
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Charakterisierung von Partikeln und dispersen Systemen Grundoperationen der mechanischen Verfahrenstechnik (Lagerung, Förderung und Dosierung von Gasen, Flüssigkeiten und Feststoffen; Zerkleinern; Trennen; Agglomerieren; Mischen, Filtrieren, Emulgieren, Homogenisieren, Fördertechnik, Probenahme und Probengewinnung) Scale up und Dimensionslose Kennzahlen

Anlagentechnik

Semester	3
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Berechnung von Stoff- und Energiebilanzen von verfahrenstechnischen Prozessen mit und ohne Hilfe von Software. Darstellung verfahrenstechnischer Prozesse und Anlagen in Form von Fließbildern, Sankey-Diagrammen, R+I Elemente von Apparaten (Mantel, Böden, Stutzen, Dichtungen, Elemente zur Wärmeübertragung, Elemente für den Stoffaustausch, ...) Einfache Berechnung von Druckverlusten Apparate und Maschinen in Lebensmitteltechnischen Anlagen (Rührbehälter, Wärmeaustauscher, Verdampfer, Kolonnen, Reaktoren, Pumpen, Ventilatoren, Stetigförderer, …) Be- und Entlüftung von Räumen, Reinraumtechnik

Anlagentechnik II

Semester	3
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Berechnung von Stoff- und Energiebilanzen von verfahrenstechnischen Prozessen mit und ohne Hilfe von Software. Darstellung verfahrenstechnischer Prozesse und Anlagen in Form von Fließbildern, Sankey-Diagrammen, R+I Elemente von Apparaten (Mantel, Böden, Stutzen, Dichtungen, Elemente zur Wärmeübertragung, Elemente für den Stoffaustausch, ...) Einfache Berechnung von Druckverlusten Apparate und Maschinen in Lebensmitteltechnischen Anlagen (Rührbehälter, Wärmeaustauscher, Verdampfer, Kolonnen, Reaktoren, Pumpen, Ventilatoren, Stetigförderer, …) Be- und Entlüftung von Räumen, Reinraumtechnik

Technische Thermodynamik

Semester	3
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	1,5
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundlagen der Thermodynamik homogener Ein-Stoffsysteme mit besonderer Beachtung von inkompressiblen Fluiden und idealen Gasen. Arbeit, innere Energie, Wärme, spezifische Wärmekapazität, Mischvorgänge im geschlossenen System, Arbeit am offenen System, Entropie Zustandsänderungen einfacher thermodynamischer Systeme Stationäre Strömungsprozesse von Gasen und Dämpfen Phasenübergänge einfacher Stoffe (speziell Nassdampf), Zustandsänderungen von Gas/Dampf-Gemischen (speziell feuchte Luft)

Technische Thermodynamik

Semester	3
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundlagen der Thermodynamik homogener Ein-Stoffsysteme mit besonderer Beachtung von inkompressiblen Fluiden und idealen Gasen. Arbeit, innere Energie, Wärme, spezifische Wärmekapazität, Mischvorgänge im geschlossenen System, Arbeit am offenen System, Entropie Zustandsänderungen einfacher thermodynamischer Systeme Stationäre Strömungsprozesse von Gasen und Dämpfen Phasenübergänge einfacher Stoffe (speziell Nassdampf), Zustandsänderungen von Gas/Dampf-Gemischen (speziell feuchte Luft)

Verfahrenstechnik therm.

Semester	4
Typ	Pflicht / Vorlesung
ECTS	3
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundoperationen der Thermischen Verfahrenstechnik Verdampfung (Dampferzeugung) und Kondensation, Kühlen und Gefrieren, Auftauen, Erhitzen Trocknung und feuchte Luft Adsorption, Absorption, Ionenaustausch; Extraktion, (LLE und SLE), Membranverfahren Destillation; Kristallisation Hauptmerkmale, Phasenführung, typische Einsatzbereiche, apparative Gestaltung und Anwendungsbeispiele (Realisierung in Prozessen) Grundprinzipien des Stoffaustausches und der Optimierung (Gleichstrom-Gegenstrom, treibendes Gefälle) Wärmeübertragung (Leitung, Konvektion und Übergang)

Verfahrenstechnik therm.

Semester	4
Typ	Pflicht / Übung
ECTS	1
Prüfungsart	Schriftliche Prüfung
Grundoperationen der Thermischen Verfahrenstechnik Verdampfung (Dampferzeugung) und Kondensation, Kühlen und Gefrieren, Auftauen, Erhitzen Trocknung und feuchte Luft Adsorption, Absorption, Ionenaustausch; Extraktion, (LLE und SLE), Membranverfahren Destillation; Kristallisation Hauptmerkmale, Phasenführung, typische Einsatzbereiche, apparative Gestaltung und Anwendungsbeispiele (Realisierung in Prozessen) Grundprinzipien des Stoffaustausches und der Optimierung (Gleichstrom-Gegenstrom, treibendes Gefälle) Wärmeübertragung (Leitung, Konvektion und Übergang)