Die Oxidation von Molekülen in einer Zelle ist für den Alterungsprozess der Zelle verantwortlich. Diese Alterung führt zum Absterben der Zellen und kann somit auch die Funktion von menschlichen Gewebe und eines Organs beeinträchtigen. Kann also der Oxidationsprozess von biologischen Molekülen verlangsamt oder gar verhindert werden, verlangsamt sich in Folge der Alterungsprozess der Zellen, was eine verlängerte Lebens- und Funktionsdauer der Gewebe und Organe zur Folge hat.

Substanzen mit antioxidativer Wirkung werden immer häufiger Nahrungsmittel beigemischt, um einen gesundheitsfördernden Effekt zu erzielen.

„Allerdings muß auch sichergestellt werden, daß diese Nahrungsmittelzusätze vom Körper augenommen und verwertet werden können – die sogenannte Bioverfügbarkeit. Die von Frau Berger entwickelten Systeme eignen sich zur Untersuchung dieser Bioverfügbarkeit und zur Austestung der biologischen Wirksamkeit dieser Nahrungsmittelzusatzstoffe.“, bestätigt ihr Betreuer Dr. Manuel Selg.

Dazu hat DI (FH) Nadja Berger (22) eine Kombination aus Testsystemen gewählt, die vorher noch nicht untersucht worden ist und daher einzigartig ist. Ausserdem hat sie auf die Wirtschaftlichkeit und Praktibilität solcher Testsysteme Rücksicht genommen.

„Die entwickelten Testsysteme sind in vitro Systeme. Das bedeutet, daß sie außerhalb eines lebenden Organismus durchgeführt werden können. Daher sind die Tests leicht in andere Labors übertragbar, es muss kein vollausgestattetes Gewebekulturlabor vorhanden sein und auch keine dementsprechende Sicherheitsvorkehrungen und eingeschultes Personal vorhanden sein.“, ergänzt Selg.

Nadja Berger hat 3 Testsysteme gründlich untersucht, wodurch sich herausge-stellt hat, daß dieses Konzept in die Praxis umgesetzt werden kann. Es ist nur mehr eine Frage der Zeit, bis die Testsysteme in der Lebensmittelindustrie zur Anwendung kommen.

Die Linzerin DI (FH) Nadja Berger promoviert zurzeit an der Massey University in Neuseeland.

Nähere Infos zum Studium "Bio- und Umwelttechnik" unter www.fh-ooe.at/but oder sekretariat.but (at) fh-wels.at .